• Poulet croustillant faible en gras

     

    Le poulet croustillant peut être faible en gras sans perdre son goût délicieux qui plaît tant aux enfants !

     

    Ingrédients

    60 ml (1/4 tasse) de relish aux cornichons sucrés

    60 ml (1/4 tasse) de moutarde

    125 ml (1/2 tasse) de chapelure fine

    3  poitrines de poulet désossées et sans peau

     

    Instructions

    Tapisser une plaque à rôtir de papier d’aluminium et huiler légèrement.

    Mélanger la relish et la moutarde.

    Verser la chapelure dans une assiette.

    Couper chaque poitrine de poulet en 5 ou 6 morceaux. Enduire du mélange relish-moutarde. Enrober chaque morceau de chapelure, secouer l’excès et déposer sur la plaque en espaçant les morceaux. Cuire au centre du four préchauffé à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré, de 20 à 25 minutes.

    Servir avec du ketchup et de la sauce aux prunes.

    De la revue Châtelaine

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  • La choucroute à Didi

     

     

    Ingrédients:

    30 ml d'huile 

    2 oignons, coupés en dés

    2 pommes vertes râpées

    1 céleri-rave, râpé 

    1 canne de choux pour choucroute

    125 ml de vin blanc sec ou bière blonde

    450 g d'échine de porc fumé 

    225 g de saucissons à l'ail

    250 ml de bouillon de volaille 

    2 feuilles de laurier

    Quelques baies de genièvre

    Sel et poivre

    450 g pommes de terre grelots

     

    Préparation:

    1.    Dans une casserole, blondir les oignons dans l’huile. Ajouter les pommes, le céleri, le choux et mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié.

    2.  Ajouter les viandes et le bouillon de volaille, le laurier et quelques baies de genièvre. Assaisonner, couvrir et cuire environ 2 h.

    3.  Rectifier l’assaisonnement et servir avec les pommes de terres grelots bouillies.

    Recette de:

    Antoine Sicotte / Le Cuisinier Rebelle

    http://www.zeste.tv

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  • Ailes de poulet, sauce au chipotle à la mijoteuse

     

     

    Temps de préparation : 20 minutes

    Temps de cuisson : 30 minutes à 8 heures

    Quantité : 4 à 6 portions

     

    Pour l'apéro ou pour grignoter en soirée devant la télé, rien de mieux que ces ailes de poulet bien relevées. Elles se préparent dans la mijoteuse en un tournemain.

     

    Cuisson au four:

    Dans un grand récipient, versez les ingrédients de la sauce en prenant soin de doubler la quantité de bouillon et de sauce chili. Ajoutez les ailes et remuez. Déposez les ailes côte à côte sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin. Faites cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes et que la chair ait perdu sa teinte rosée.

     

    Ingrédients : 

    900 g (2 lb) d’ailes de poulet

     

    POUR LA SAUCE :

    125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

    125 ml (1/2 tasse) de sauce chili

    1 ou 2 piments chipotle (en conserve), épépinés et hachés finement

    30 ml (2 c. à soupe) de sauce adobo (sauce de conservation des piments chipotle)

    10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

    30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

    1 oignon haché

    15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre

    1 boîte de tomates en dés de 540 ml

    Sel au goût

     

    Préparation :

    Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

    Déposer les ailes et remuer afin de les recouvrir de sauce.

    Couvrir et laisser cuire à faible intensité de six à huit heures ou de trois à quatre heures à intensité élevée.

     

    Recette de PraticoPratiques.com

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  • Steak aux grains de poivre

     

     

    Ingrédients:

    10 mL [2 cuil. à thé] de concentré en poudre pour bouillon de boeuf

    125 mL [1/2 tasse] d'eau

    1 gousse d'ail, émincée finement

    15 mL [1 cuil. à table] de raifort épicé

    ou

    1 soupçon de sauce Tabasco

    ou

    les deux

    2 jets de sauce Worcestershire

    30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs

    60 mL [1/4 de tasse] d'eau

    5 mL [1 cuil. à thé] de grains de poivre

    1 steak de boeuf

     

    Préparation:

    Dans une petite casserole, dissoudre le concentré pour bouillon de boeuf dans les 125 mL [1/2 tasse] d'eau.

    Incorporer l'ail, le raifort et/ou la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire.

    Mélanger ensemble la fécule de maïs et les 60 mL [1/4 de tasse] d'eau; verser dans le mélange.

    Chauffer pour épaissir le mélange jusqu'à l'obtention de la texture d'une sauce.

    Écraser les 3/4 des grains de poivre au pilon, réservant le reste des grains entiers.

    Ajouter les grains de poivre, écrasés et entiers, à la sauce.

    Griller le steak au degré de cuisson désiré.

    Verser la sauce sur le steak.

    Recette de:  La Boîte à Recettes

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  • Champignons farcis aux fines herbes

     

     

    Ingrédients:

    454 g [1 livre] de gros champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés [environ 12]

    454 g [1 livre] de petits champignons frais, nettoyes, bouts des tiges enlevés et coupées en petits morceaux

    30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine

    1 petit oignon, haché finement

    5 mL [1 cuil. à thé] de persil fraîchement haché

    5 mL [1 cuil. à thé] de basilic fraîchement haché

    5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine

    1 mL [1/4 de cuil. à thé] de ciboulette hachée

    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel

    0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir moulu

     

    Préparation:

    Retirer les tiges des champignons; réservant les têtes entières, hacher les tiges.

    Fondre le beurre ou la margarine dans un poêlon; y faire revenir ensemble les tiges de champignons, les petits champignons coupées en morceaux et l'oignon hachés, pendant 3 à 5 minutes.

    Incorpoer le persil et le basilic hachés, la marjolaine, la ciboulette hachée, le sel et le poivre noir.

    Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

    Préchauffer le grilloir du four.

    Farcir les têtes de champignons de la farce; les déposer les unes à côté des autres sur une plaque de cuisson.

    Les passer sous le grilloir du four préchauffé, pendant 3 à 5 minutes.

    Recette de:  La Boîte à Recettes
     

     

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